空气炸锅的 6 个选购误区：为什么"升数"会骗你

空气炸锅靠高速热风环绕食物加热，所以重要的是你能摊开食物的面积，而不是炸篮的体积。但几乎所有人都按升数挑，这正是为什么那么多人最后只能一小批一小批地炸、炸到心累。

厨房台面上的空气炸锅

为什么升数会误导你

空气炸需要每块食物周围都有气流。一个又高又窄的 5 升炸篮和一个又宽又矮的 5 升炸篮，做菜完全不同：食物要单层平铺才会脆，所以可用的炸篮底面积才决定你一次能做多少。把食物堆起来"凑满容量"，结果是被蒸软而不是炸脆。

两台升数相同的炸锅，烹饪面积可能差很多。又深又窄的篮子浪费容积，因为食物一堆就挡住气流。要看篮底尺寸，想象上面单层铺满薯条或鸡翅的样子。

低功率机型受热不均、预热慢，结果不稳定，"15 分钟"的菜谱要做 25 分钟。对全尺寸炸篮来说，更高功率意味着更快、更均匀。给两口人以上做饭，别选功率太低的。

这是空气炸锅最后被塞进橱柜的头号原因。要找可拆、不粘、能进洗碗机的炸篮和托盘，并确认发热管好不好擦。清洗费劲的炸锅，就是你会停用的炸锅。

空气炸锅比照片上笨重，而且从背后排热风——背后和上方都要留空间。买前量好台面和吊柜下方的高度，否则它只能落地摆。

篮式小批量出脆快、好摇匀；烤箱式（带烤架）能放平铺的大件和更大份量，但多层之间受热没那么均匀。按你实际做什么来选。见空气炸锅 vs 烤箱：容量、功率与用途。

一排带标签的按键，多半只是帮你设了一个你自己也能设的时间和温度。真正重要的是好用的温度范围和稳定均匀的加热，而不是面板上预设的数量。

空气炸锅篮中的食物

空气炸是单层把食物炸脆，所以能炸多少由可用的篮底面积决定，而不是升数体积。又深又窄的篮子升数高但烹饪面积小，逼你一小批一小批做。

重要。低功率机型预热慢、受热不均，食物做得不稳定，也比菜谱写的更费时。全尺寸炸篮或给几个人做饭时，更高功率出菜更快更均匀。

篮式小批量出脆快、中途好摇匀。带烤架的烤箱式能放平铺大件和更大份量，但多层之间受热没那么均匀。按你最常做的食物来选。